Zanzibar ist berühmt für seine Gewürze, welche die gesamte Insel in einen bezaubernden Duft hüllen. Zimt, Nelken, Pfeffer, Vanille und viele weitere Gewürze wachsen auf den Gewürzplantagen der Insel und bereichern die zanzibarische Küche.
Das Essen auf Zanzibar ist exotisch und pikant angehaucht. Die Kokosnuss wird bei so gut wie jedem Gericht verwendet. Zu den Grundnahrungsmitteln zählen Reis (pilau), Mais und Maniok, welche häufig in Form von Brei mit einer Gemüsesauce und flachem Fladenbrot (chapatis) serviert werden. Feurige Fleischeintöpfe mit Chili erfreuen sich großer Beliebtheit bei den Zanzibaris. Auch Fisch und Meeresfrüchte spielen inmitten des indischen Ozeans selbstverständlich eine wichtige Rolle. Am besten man bestellt seinen Fisch direkt frisch vom Grill. Man kann sich aber auch für ein köstliches Curry in einem der vielen indischen Restaurants entscheiden.
Zum Dessert wird man dann mit frischen Früchten, wie Mango, Papaya oder Ananas verwöhnt. Diese werden außerdem zu leckeren Fruchtsäften und Milchshakes verarbeitet. Daneben wird gerne heißer Kaffee und Chai-Tee getrunken. Aber auch Alkohol wird serviert. Mit Bier, Wein und Palmenschnaps (mnazi) ist für jeden Geschmack etwas dabei.